Jagnjetina u foliji sa šeri umakom

1

Za pripremu jagnjetine u foliji sa šeri umakom kilogram jagnjećeg mesa od buta bez kostiju u komadu dobro natrljajte soli sa svih strana i premažite uljem.

2

U vatrostanu posudu stavite pripremljeno meso, naspite ostatak ulja i 2 dl vode. Prekrite jagnjetinu folijom i stavite je u rernu na 180 stepeni da se peče. Kad je meso gotovo, posle otprilike 1-2 sata skinite foliju i nastavite peći, dok meso ne dobije lepu boju.

3

Gotovu jagnjetinu izvadite iz umaka koji je nastao pečenjem. Dobijenu masnoću iz tepsije prespite u manju šerpicu. Stavite na ringlu da se zagreje dodajte očišćene i usitnjene višnje i vino pa krčkajte uz mešanje dok se umak ne zgusne.

4

Isecite gotovu jagnjetinu na komade i prelite je umakom od višanja, poslužite jagnjetinu u foliji sa šeri umakom uz prilog po želji.