ako nemaš nalog
« »

Podesi broj porcija:
+ -
Namirnice
bečko testo
  • brašno 75 g
  • maslac 50 g
  • šećer 25 g
  • jaja 0.25 kom
fil
  • čokolada za kuvanje 150 g
  • jaja 2 kom
  • šećer u prahu 100 g
  • maslac 70 g
karamel
  • šećer 250 g
  • maslac 15 g
kora
  • jaja 6 kom
  • šećer 200 g
  • brašno 120 g
  • maslac 30 g
Nutricione vrednosti
  • Energija
    5938 kcal
  • Uglj. hidrati
    46%
  • Proteini
    6%
  • Masti
    15%
  • Voda
    32%
  • Ostalo
    1%

Doboš torta drugi recept

Vreme spremanja:
90 min
Kategorija:
Broj porcija:
8
Energetska vr. porcije:
742 kcal
Težina spremanja:
1
2
3
4
5
Obrok:
Svidja vam se recept?:
20%
Datum:
Autor:

Priprema

1

Za doboš tortu pripremite kore: upalite rernu da se greje na 180 stepeni. Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg sa polovinom predvidjenog šećera. Posebno umutite žumanca sa preostalim šećerom, dodajte im rastopljen maslac i polovinu predvidjenog brašna. Dobro umutite da nema grudvica a onda polako kašikom umešajte polovinu snega od belanaca. Dodajte preostalo brašno, a kad se smesa izjednači i preostali sneg od belanaca. Pažljivo promešajte da dobijete glatku, vazdušastu smesu za kore. Najveću tepsiju koja može da stane u rernu obložite pek papirom i naspite celu smesu za kore, rastanjite smesu preko cele tepsije da dobijete tnak sloj testa. Kratko pecite koru u zagrejanoj rerni.

2

Pripremite čokoladni fil za doboš tortu: Stavite čokoladu da se rastopi nad parom. Umutite penasto dva jajeta sa šećerom u prahu. Dodajte umućena jaja u rastopljenu čokoladu i skuvajte fil nad parom uz neprestano mešanje. U gotov, vruć fil dodajte maslac i ostavite da se fil ohladi uz povremeno mešanje i maslac istopi.

3

Izvadite koru i pažljivo skinite papir. Malim okruglim kalupom (u koji ćete složiti tortu) isecite koru tako da dobijete što više malih, tankih kora željenog oblika i veličine. Ivice možete lepo složiti u sredinu torte kao još jednu koru.

4

Svaku koru tanko premažite čokoladnim filom i složite doboš tortu u kalup i gornju koru premažite filom. Ostavite doboš tortu par sati u frižider da se stegne i sjedini.

5

Za to vreme umesite bečko testo: sve sastojke stavite (maslac omekšan, a jaje prvo umutite viljuškom pa naspite potrebnu količinu) i mesite dok ne dobijete masno testo. Uvite testo u providnu foliju i ostavite ga u frižideru pola sata da odstoji. Razvite tanko testo, oblikujte malo veći krug nego što je torta i pecite ga u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta.

6

Za pripremu karamela za doboš tortu uzmite šećer postepeno ga rastopite, prvo stavite malu količinu šećera, a onda polako dosipajte preostali šećer dok se sav šećer ne rastopi do tamne zlatne boje. Na kraju umešajte kašičicu maslaca. Stavite koru od bečkog testa na rešetku i prelite je sa celom količinom karamela i ostavite da se blago stegne.

7

Izvadite doboš tortu iz kalupa i stavite je na tacnu za torte, kalupom u kom je torta bila isecite karamel koru da dobijete potrebnu veličinu. Karamel isecite na osam jednakih trouglova. Složite trouglove preko gotove torte i poslužite. Ispod svakog karamel trougla možete staviti malo umućene slatke pavlake pa karamel nakriviti, ali to je vaš izbor ukrašavanja.

Napomena:

Unutrašnji deo kalupa za torte možete obložiti trakom celofana da vam se torta ne zalepi. Male tajne, velika pomoć!

Još recepata