Doboš torta drugi recept

1

Za doboš tortu pripremite kore: upalite rernu da se greje na 180 stepeni. Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg sa polovinom predvidjenog šećera. Posebno umutite žumanca sa preostalim šećerom, dodajte im rastopljen maslac i polovinu predvidjenog brašna. Dobro umutite da nema grudvica a onda polako kašikom umešajte polovinu snega od belanaca. Dodajte preostalo brašno, a kad se smesa izjednači i preostali sneg od belanaca. Pažljivo promešajte da dobijete glatku, vazdušastu smesu za kore. Najveću tepsiju koja može da stane u rernu obložite pek papirom i naspite celu smesu za kore, rastanjite smesu preko cele tepsije da dobijete tnak sloj testa. Kratko pecite koru u zagrejanoj rerni.

2

Pripremite čokoladni fil za doboš tortu: Stavite čokoladu da se rastopi nad parom. Umutite penasto dva jajeta sa šećerom u prahu. Dodajte umućena jaja u rastopljenu čokoladu i skuvajte fil nad parom uz neprestano mešanje. U gotov, vruć fil dodajte maslac i ostavite da se fil ohladi uz povremeno mešanje i maslac istopi.

3

Izvadite koru i pažljivo skinite papir. Malim okruglim kalupom (u koji ćete složiti tortu) isecite koru tako da dobijete što više malih, tankih kora željenog oblika i veličine. Ivice možete lepo složiti u sredinu torte kao još jednu koru.

4

Svaku koru tanko premažite čokoladnim filom i složite doboš tortu u kalup i gornju koru premažite filom. Ostavite doboš tortu par sati u frižider da se stegne i sjedini.

5

Za to vreme umesite bečko testo: sve sastojke stavite (maslac omekšan, a jaje prvo umutite viljuškom pa naspite potrebnu količinu) i mesite dok ne dobijete masno testo. Uvite testo u providnu foliju i ostavite ga u frižideru pola sata da odstoji. Razvite tanko testo, oblikujte malo veći krug nego što je torta i pecite ga u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta.

6

Za pripremu karamela za doboš tortu uzmite šećer postepeno ga rastopite, prvo stavite malu količinu šećera, a onda polako dosipajte preostali šećer dok se sav šećer ne rastopi do tamne zlatne boje. Na kraju umešajte kašičicu maslaca. Stavite koru od bečkog testa na rešetku i prelite je sa celom količinom karamela i ostavite da se blago stegne.

7

Izvadite doboš tortu iz kalupa i stavite je na tacnu za torte, kalupom u kom je torta bila isecite karamel koru da dobijete potrebnu veličinu. Karamel isecite na osam jednakih trouglova. Složite trouglove preko gotove torte i poslužite. Ispod svakog karamel trougla možete staviti malo umućene slatke pavlake pa karamel nakriviti, ali to je vaš izbor ukrašavanja.