Torta sa malinama i čokoladom

1

Torta sa malinama i čokoladom se priprema na sledeći način: da napravite koru četiri belanceta sa šećerom umutite u čvrst šne. Posebno rastopite čokoladu nad parom, sklonite je sa ringle, umešajte margarin u vruću čokoladu da se rastopi, pa dodajte žumance i dobro promešajte. U čokoladnu smesu za koru dodajte polovinu umućenih belanaca, dobro promešajte da se čokolada izjednači, a zatim dodajte preostala belanca i izjednačite smesu.

2

Naspite smesu za koru za tortu sa malinama i čokoladom u podmazan okrugli kalup za torte i pecite čokoladnu koru oko 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Gotovu koru izvadite iz kalupa i ostavite da se prohladi.

3

Pripremite šećerni širup za fil za tortu sa malinama i čokoladom stavite u manju šerpicu 120g šečera sa 50ml vode i skuvajte šećerni sirup. Sirup kuvajte oko 5 minuta da se šećer rastopi, a sirup blago zgusne, treba da ima 120 stepeni ako imate termometar.

4

Pripremite fil za tortu sa malinama i čokoladom: belanca umutite sa preostalim šećerom za fil u čvrst sneg. Belanca mutite najjačom brzinom miksera i u tankom mlazu pažljivo dodajte šećerni sirup u belanca, nastavite mutite dok ne dobijete čvrst kompaktan sneg. Maline operite i usitnite ih štapnim mikserom do fine kaše od malina, stavite pire od malina u manju šerpu da provri, pa u vrele maline dodajte usitnjenu čokoladu i mešajte dok se smesa ne izjednači. U čokoladnu smesu od malina umešajte margarin da se rastopi i izjednači, pa dodajte umućena belanca i dobro promešajte fil. Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag, dodajte je filu od malina i čokolade pa izjednačite smesu.

5

Pripremite kalup za tortu iste veličine kao što je kora, namažite ivice kalupa margarinom pa pažljivo obložite ivice kalupa pek papirom da bi ste lakše izvadili tortu. Složite tortu sa malinama i čokoladom: na dno kalupa stavite čokoladnu koru, zatim naspite ceo fil od čokolade i malina i poravnajte. Ostavite tortu u zamrzivač da se dobro ohladi, zatim je prelite želeom od malina.

6

Pripremite žele za tortu sa malinama i čokoladom: maline operite i usitnite ih štapnim mikserom do fine kaše. Pire od malina stavite u šerpu da provri, pa dodajte šećer i kratko kuvajte samo da se šećer rastopi, pa sklonite maline sa ringle. Želatin stavite da nabubri po uputsvu, zatim ga umešajte u vruć žele od malina samo da se rastopi. Gotov žele prelite preko hladne torte, ostavite kratko tortu u frižider samo da se žele stegne, izvadite tortu iz kalupa i poslužite.