Pita sa sirom

1

Umesite testo za pitu sa sirom na sledeći način: 700g brašna stavite u veliku vanglu za mešanje, napravite rukom udubljenje na sredini, pa posolite i naspite 2 kašike ulja. Naspite u šerpicu pola litre mlake vode. Polako sipajte vodu i udubljenje na sredini brašna, rukom mešajte. Kad naspete svu vodu mesite dok ne dobijete glatko testo, ako treba posipajte ga povremeno brašnom sve dok ne prestane da se lepi za prste. Prebacite testo na sto, podelite ga na 4 dela (jufke). Svaku jufku testa premesite, dobro premažite uljem sa svih strana i stavite na čistu krpu, gotove jufke prekrite čistom krpom i ostavite da odstoje bar pola sata, da bi se lakše razvlačile.

2

Dok testo stoji napravite nadev za pitu sa sirom. Umutite jaja, dodajte im sitni sir za pitu, 3 kašike ulja i dobro promešajte. Posolite po ukusu. Podmažite veću duboku tepsiju.

3

Na trpezarijski sto stavite pamučni stoljnak ili čaršav. Jednu po  jednu jufku razvucite malo medju rukama, a onda je stavite na sto i u krug razvlačite ivice testa, dok ne dobijete skroz prozirnu koru veličine stola (otprilike). Viljuškom nanesite četvrtinu nadeva od sira kao da poprskate testo. Uzmite stoljnjak za ivice i sa svih strana preklopite testo po desetak santimetara da se ivice izravnaju. Sa duže strane testa stoljnjakom urolajte pitu do pola. Pa sa druge strane ponovite postupak dok se testo ne spoji na sredini. Presecite testo na pola i slažite pitu u tepsiju jednu do druge. Ponovite postupak dok ne zavržite pitu, treba da napunite celu tepsiju ovom količinom.

4

Za preliv za pitu sa sirom u činiju od nadeva dodajte mleko, jedno jaje, pavlaku, ulje i malo soli pa dobro umutite.

5

Stavite pitu da se peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Posle pola sata kada pita porumeni izvadite je, isecite na parčad i prelite. Vratite pitu još 20 minuta u rernu, dok se pita skroz ne ispeče. Izvadite pitu prekrite je čistom krpom da malo stane i toplu poslužite sa jogurtom.