Torta sa sirom

1

Tortu sa sirom i breskvama pripremite na sledeći način: stavite maslac da omekša i do pola se rastopi. Zatim spojite maslac sa mlevenim keksom i umešajte kompaktnu smesu za koru. Okrugli kalup za torte obima 24cm podmažite rastopljenim maslacom, pa ga obložite providnom folijom što bolje možete. Na dno pripremljenog kalupa formirajte koru od keksa.

2

Pripremite fil za tortu sa sirom i breskvama: prvo pripremite breskve poparite ih kratko vrelom vodom, zatim ih oljuštite, uklonite košticu i sočno meso breskve usitnite u secku do fine kaše (možete breskve propasirati i viljuškom, ali je lakše u secku).  Potopite želatin u malo hladne vode po uputstvu sa kesice da nabubri. Za to vreme umutite mikserom slatku pavlaku i šećer u prahu u gladak ne puno gust krem. Ostavite umućenu slatku pavlaku u frižederu, a umutite mikserom krem sir uz postepeno dosipanje kaše od bresaka. Dok mutite sir prespite nabubreo želatin u malu šerpu i kratko ga zagrejte samo da se želatin rastopi. Dodajte rastopljen želatin smesi od sira i nastavite mućenje dok ne dobijete gladak krem. Spojite krem od sira sa umućenom slatkom pavlakom dobro promešajte da vam se fil za tortu sa sirom izjednači. Naspite fil u kalup preko kore, poravnajte ga i ostavite u frižideru najmanje dva sata da se fil stegne, a najbolje preko noći.

3

Ukrasite tortu sa sirom i breskvama tek kada se stegne. Breskve očistite i isecite na tanke kriške (lepše je ako prvo breskve oljuštite). Želatin potopite u malo hladne vode da nadubri. Stavite u malu šerpu vodu sa šećerom da provri, kratko kuvajte pa umešajte džem od kajsije. Sklonite šerpu sa ringle, dodajte nebubreo želatin i mešajte dok se ne rastopi. Preko torte sa sirom složite kriške breskve, pa sve prelite još toplim želeom od kajsije. Vratite tortu kratko u frižider (ako vam se žuri možete tortu staviti i u zamrzivač). Gotovu tortu izvadite iz kalupa, slinite foliju, stavite tortu na tacnu za torte i poslužite.