ako nemaš nalog
« »
Foto: Bruce Tuten
Podesi broj porcija:
+ -
Namirnice
bečko testo
  • brašno 75 g
  • maslac 50 g
  • šećer 25 g
  • jaja 0.25 kom
fil
  • čokolada za kuvanje 150 g
  • jaja 2 kom
  • šećer u prahu 100 g
  • maslac 70 g
karamel
  • šećer 250 g
  • maslac 15 g
kora
  • jaja 6 kom
  • šećer 200 g
  • brašno 120 g
  • maslac 30 g
Nutricione vrednosti
  • Energija
    5938 kcal
  • Uglj. hidrati
    46%
  • Proteini
    6%
  • Masti
    15%
  • Voda
    32%
  • Ostalo
    1%
  • Vidi detaljnije

Doboš torta drugi recept

Vreme spremanja:
90 min
Kategorija:
Broj porcija:
8
Energetska vr. porcije:
742 kcal
Težina spremanja:
1
2
3
4
5
Obrok:
Svidja vam se recept?:
20%
Datum:
Autor:

Priprema

1

Za doboš tortu pripremite kore: upalite rernu da se greje na 180 stepeni. Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg sa polovinom predvidjenog šećera. Posebno umutite žumanca sa preostalim šećerom, dodajte im rastopljen maslac i polovinu predvidjenog brašna. Dobro umutite da nema grudvica a onda polako kašikom umešajte polovinu snega od belanaca. Dodajte preostalo brašno, a kad se smesa izjednači i preostali sneg od belanaca. Pažljivo promešajte da dobijete glatku, vazdušastu smesu za kore. Najveću tepsiju koja može da stane u rernu obložite pek papirom i naspite celu smesu za kore, rastanjite smesu preko cele tepsije da dobijete tnak sloj testa. Kratko pecite koru u zagrejanoj rerni.

2

Pripremite čokoladni fil za doboš tortu: Stavite čokoladu da se rastopi nad parom. Umutite penasto dva jajeta sa šećerom u prahu. Dodajte umućena jaja u rastopljenu čokoladu i skuvajte fil nad parom uz neprestano mešanje. U gotov, vruć fil dodajte maslac i ostavite da se fil ohladi uz povremeno mešanje i maslac istopi.

3

Izvadite koru i pažljivo skinite papir. Malim okruglim kalupom (u koji ćete složiti tortu) isecite koru tako da dobijete što više malih, tankih kora željenog oblika i veličine. Ivice možete lepo složiti u sredinu torte kao još jednu koru.

4

Svaku koru tanko premažite čokoladnim filom i složite doboš tortu u kalup i gornju koru premažite filom. Ostavite doboš tortu par sati u frižider da se stegne i sjedini.

5

Za to vreme umesite bečko testo: sve sastojke stavite (maslac omekšan, a jaje prvo umutite viljuškom pa naspite potrebnu količinu) i mesite dok ne dobijete masno testo. Uvite testo u providnu foliju i ostavite ga u frižideru pola sata da odstoji. Razvite tanko testo, oblikujte malo veći krug nego što je torta i pecite ga u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta.

6

Za pripremu karamela za doboš tortu uzmite šećer postepeno ga rastopite, prvo stavite malu količinu šećera, a onda polako dosipajte preostali šećer dok se sav šećer ne rastopi do tamne zlatne boje. Na kraju umešajte kašičicu maslaca. Stavite koru od bečkog testa na rešetku i prelite je sa celom količinom karamela i ostavite da se blago stegne.

7

Izvadite doboš tortu iz kalupa i stavite je na tacnu za torte, kalupom u kom je torta bila isecite karamel koru da dobijete potrebnu veličinu. Karamel isecite na osam jednakih trouglova. Složite trouglove preko gotove torte i poslužite. Ispod svakog karamel trougla možete staviti malo umućene slatke pavlake pa karamel nakriviti, ali to je vaš izbor ukrašavanja.

Napomena:

Unutrašnji deo kalupa za torte možete obložiti trakom celofana da vam se torta ne zalepi. Male tajne, velika pomoć!

Još recepata
Sastojci Proteini Ugljeni hidrati Masti Voda Ostalo Ukupno Kalorije
gram % gram % gram % gram % gram % gram % kcal. %
brašno 19 17 149 18 3 1 23 4 1 8 195 11 714 12
maslac 1 1 1 0 133 52 26 5 3 22 165 9 1185 20
šećer 0 0 475 59 0 0 0 0 0 3 475 27 1838 31
jaja 83 74 5 1 63 24 503 91 7 47 660 38 944 16
čokolada za kuvanje 9 8 79 10 57 22 2 0 3 19 150 9 869 15
šećer u prahu 0 0 100 12 0 0 0 0 0 0 100 6 389 7
Ukupno 112g 100 808g 100 256g 100 554g 100 15g 100 1745g 100 5938 100