Doboš torta

1

Za pripremu kora za doboš tortu razdvojite belanca od žumanaca. Žumanca mutite sa 6 kašika šećera dok ne dobijte krem. Posebno umutite belanca sa 6 kašika šećera u čvrst sneg, zatim spojite ove dve mase i pažljivo umešajte brašno sa praškom za pecivo.

2

Posebno obratite pažnju na pečenje kora! Od dobijene smese potrebno je napraviti 8-10 tankih kora. Tepsiju srednje veličine okrenite naopako, obložite je pek papirom, malo podmažite i nanesite tanki sloj testa preko papira. Kratko pecite koru u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, vodite računa da je kora tanka, pa pazite da vam ne izgori. Ponavljajte postupak dok imate smese za kore.

3

Za pripremu fila za doboš tortu umutite penasto jaja i žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Stavite krem od jaja da se kuva nad parom. Uz neprestano mešanje dodajte usitnjenu čokoladu i kuvajte dok se čokolada ne rastopi, a krem ne izjednači. Gotov krem ostavite da se ohladi. Penasto umutite margarin, spojite ga sa hladnim čokoladnim kremom i umutite.

4

Gotove kore filujte čokoladnim kremom, ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore. Gornju koru ostavite bez fila. Celu tortu premažite karamelnim filom. Ostavite tortu preko noći da kore omekšaju i sjedine se.

5

Za ukrašavanje doboš torte napravite karamelni fil: dva belanceta sa dve kašike šećera umutite u čvrst sneg. Rastopite četiri kašike šećera do zlatno žute boje. Polako naspite karamelizovan šećer u sneg od belanaca uz neprestano mućenje. Izjednačite smesu i premažite tortu.